本文摘要：1、携同商家优惠守住入口所谓的O2O平台，我们再行定义一下。

1、携同商家优惠守住入口所谓的O2O平台，我们再行定义一下。典型的就像就是淘宝公司，美团、大众评论等。

它们用商家的优惠来守住入口，与餐厅抢走对消费者的控制力和影响力。这句话怎么解读呢?本来一个消费者要去一家餐厅，忽然有一天我在网上寻找这家餐厅的优惠，iTunes一次我就忘记了，下次去餐厅时我就关上，一看餐厅还有优惠在上面。

买单之前我必须在平台上过一圈，你可以解读相等于消费者在跟你认识之间再加了一个收费站，这就是入口，所以他在自由选择你之前是再行自由选择了平台。平台是怎么让消费者去到那儿的呢?是因为你将自己的优惠放到上面，消费者去找将近你的优惠在别的地方，消费者于是教导了习惯，去你家消费之前再行去那里看一看，这就是入口，守住的是影响力和控制权。

2、用价格取决于一切第二就是去品牌化、去特色化，用价格因素要求一切。在几年之前全聚德的市场总监回答我一个问题，我们家的烤鸭为什么在O2O的平台销量低于，只不过淘宝上卖的最少的商品一定是性价比最低的，而这个牌子一定是你在线下没看见的。一个渠道做强，最重要是将品牌歼灭了，都没品牌的概念，都没特色的概念，看见的只有价格。

假如线下品牌较为强势，线上卖的又低廉，大自然不会一夜间客人。但是时间宽了，品牌的容量就较少了，因为消费者在网上感觉将近品牌属性。当品牌商户在网上做到业务时，很难将量做到一起。

3、通过合作提供大量用户数据所有的互联网公司都是通过合作，大量提供用户数据。一个互联网公司既没门店开业，也没服务员，也会做菜，天天做到餐饮O2O这件事取得了什么呢?唯一取得的就是用户数据。某一个消费者在网上点了餐、下了券、不吃了多少钱，他都告诉，于是就告诉了消费者的市场需求。

下次当他去不吃烤鸭，另外一家烤鸭店做到网上引荐时，他就可以向这家烤鸭店做到高昂的推展酬劳，启动时给曾多次消费给烤鸭的人，用户数据这时就充分发挥了价值。互联网公司归根到底只不过是以数据为核心的公司，靠的是数据中间的派生价值赚。4、通过强劲的舆论，让餐饮行业陷于混乱现在很多网站，还包括微博等很多大型公共媒体，他们的后台要么是被平台入股，要么是平台去找写出手写的，普通读者在网上加载O2O的文章时，看见的这些文章都是清一色告诉他你不O2O就OUT了，不参予互联网就活不下去了没决心了，这样的舆论攻势让大部分的经营者正处于混乱、忧虑、情绪的状态。

去年年底我们在餐饮行业内部很最重要的会议，北京一批餐饮连锁企业大佬在一起闲谈，有一个问题展开了交流，就是说今天的互联网是不是给餐饮人带给极为情绪，中间问的10个人中有7个，其他3个说道的不是极为情绪是较为情绪，今天你所看见的舆论、信息都是被图形和处置过的，他们会告诉他你现实的情况，因为他们要生产对他们最不利的舆论导向。5、实体品牌正在沦落O2O平台的地下通道12年之前携程刚出来时，所有的酒店和携程的合作是十分低廉的，携程解决问题了消费者公干去自由选择酒店这样一个市场需求，那时只不过对酒店只不过是一分钱收的，酒店放到携程的网站上卖，携程一分钱不缴。但是今天问所有的经济酒店，还包括大型经济酒店，他们对携程、去哪儿有什么观点，他们不会十分困惑、忧虑告诉他你，对这些所谓平台都是既爱人又怨，现在爱人基本上没了，只剩的都是血泪史。

比如：如家是中国仅次于的经济型酒店，美国纳斯达克上市，去年财报发布，如家平均值一晚上酒店是198元。一晚上一个酒店为如家酒店建构的纯利润是多少钱呢，这是现实的财报，只不过是3块钱。

假如这个酒店是去哪儿、携程的，必须缴纳的订阅费是21块，换句话来说不必进一家店，但是赚到的钱是酒店的7倍，这就是为什么携程价值80亿美金，而如家价值二三十亿美金的原因。而餐厅淘宝的入口酬劳更高，约是3060元。

今天只不过我们在舆论上有几个很最重要的误导，首先就是网上低价销售让消费者理解O2O平台，而餐厅自己赚一天不如一天，却扶养了几只数十亿美金的大老虎。餐饮企业忙着所谓的互联网转型，而无力在菜品、环境、服务等增大投放，反而使自己的餐厅显得更加肤浅。

忙着在网上开店、通车订单店内、微信餐厅，但做生意仍然不知恶化，却让给将各种线下用户数据交还。天天被洗脑，常常参与各种矮小上的活动。最坑爹的互联网三大骗局1、淘宝可以拉新餐饮企业是服务本地企业，电磁辐射范围就是方圆两、三公里，大部分只不过是一公里的消费者，只要开业多达一年以上，到店的客人都是一公里范围内的客人，都是实在你的菜品、环境都不俗忘了的，所以淘宝无法拉新了。

淘宝平台上显然用户很多，但是合作的商家也很多，分摊到每个餐厅上的有可能就只有几个人，所谓拉新率只不过很低;平台显然可以曝光产品，但是不受地域容许，价值十分受限，拉新很难;平台显然可以售券，但顾客往往是到店吃完饭后再行团券，拉新纯粹是忽悠。2、平台有3亿用户再有一个骗局是平台有3亿用户，这个概念也没被人求证过，只不过也是偷梁换柱。这个平台有3亿用户是知道吗?是知道，且不说这中间有多少水分，就假设有3亿用户。

这3亿用户是怎么来的，覆盖面积了中国2600个县、1500万户商铺，如果将这些人分出你们家，有可能到你们家门口有可能只有三个人了。我做到的是本地做生意，你告诉他我打广告可以让新疆、西藏的人都告诉，但是跟我有关系吗，他们到没法我这里啊，我是一家餐厅。

3亿用户这件事没拢，但是对我来说不是3亿人，你中午只给我带给3个人。从我们的角度来说曝光的价值也是在的，但是对商业带给客人的价值是受限的，这是我们在理性的分析，曝光的价值有，但是对到店做生意的影响是受限的。

3、不互联网，餐厅就等着关门吧你今天告诉他我说道无互联网就关门了，这件事我几乎不能接受。最简单的例子，在各地认同有这样餐厅，有可能等位时间不必过于宽，但是味道就是好，哪怕就是卖包子，它在街的走过，方位也一般，每天到饭点、每天上班时都会有人排队，这个老板显然不懂互联网。今天互联网工具用的好不好，是锦上添花，让你更为出众，但是假如你的本质没作好这是很难的。

互联网是充分条件，但是光有充分条件是不需要作好餐厅的。什么是互联网精神?1、便捷互联网的精髓，首先是让消费生活更加便捷。如果符合了消费者便捷，就很更容易让他用于产品，这是消费者的关键市场需求。2、占便宜为什么苹果能在竞争白热化的手机市场疯狂全球?中国专家研究后得出结论的结论：消费者不愿为好的体验买单，好用一些，难受一些，性价比早已不是消费的第一考虑到要素了。

消费者不是要低廉，而是要占到小便宜就讫。3、体验从我迈入餐厅开始到我离开了，只不过都是在体验，而出品一直是一个餐饮企业的显然。第二个关键因素是环境，也可以解读为场景。

我今天去睡觉一定是有场景因应的，我究竟是请求朋友睡觉、请求家里人睡觉，还是跟同事聚餐，总是有场景在后面，或者是我中午不吃工作餐，场景因应的环境是很最重要的，你这家餐厅究竟为哪一个场景服务。这有一个经典餐饮企业的案例，15年前海底捞转入北京，他们的火锅并不是行业最差的，却能异军突起，毕竟，就是它享有互联网的精神，把门店的服务做了淋漓尽致。在海底捞，等位的时间可以吃饭、做到指甲、擦皮鞋，消费者享用到优质的电子货币服务，大自然不介意多等一会。

15年来，海底捞在门店体验上花功夫，让这个品牌更加好，大大贬值，所以体验本身就是一个十分有价值的东西。最后就是个性化，中国消费者去餐厅睡觉某种程度符合吃，也某种程度是营养市场需求，而是符合个性化有所不同体验的市场需求。消费者进店消费到最后离开了，体验过程如果做到的好，就需要让消费者忘记，所以体验的20%在线上、80%是在线下。互联网对我们是有协助的，给了优惠也只是提高了20%，但是80%是到店的体验。

消费者市场需求模型我们来分析一下消费者市场需求这件事，商家做到任何营销，都要研究消费者背后的市场需求。1、口味消费者选一个餐厅，首先考虑到的是口味，在此基础上，如果能身体健康、绿色、公共卫生欠佳，那就很加分。

2、环境场景要求客群，餐饮的消费都是场景消费，有可能和同事一起，有可能是讲商务，所以环境就很最重要。3、体验如果把用餐的全程展开区分的话，网上体验只占到20%，(如去找店、去找优惠)，线下门店体验则占到80%，(如排队等位、点菜、用餐、结账等)，而所有的商家都把精力花费在网上，忽视了线下到店里的这部分。4、个性化消费者执着的是差异化，如何做这一点，就得靠大数据，所以商家必需理解消费者的市场需求，才能得出结论大数据。

餐饮企业自辟用户之道首先就是提高自己的内功，在菜品、环境和服务上;其次，O2O平台有价值，似乎有曝光的价值，我们建议在O2O平台可以多做到曝光，较少做到交易;第三，要有自己的企业数据库，搜集自己的客户数据信息，理解消费者，制订出有有针对性的营销策略。第四，经营者要利用数据分析，制订个性化服务，做企业的差异化，构建个性化服务。每家企业都应当有自己的品牌、有自己的用户、有自己的粉丝、有自己的会员，让这些人沦为你做生意持久发展的基础，让自己的企业出类拔萃。

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